日本清酒

日本清酒，也稱為“日本酒”，是一種由發酵大米制成的傳統酒精飲料。日本的清酒釀造已有數百年曆史，具有重要的文化和歷史意義。

日本清酒種類繁多，從果香到濃郁複雜的香氣，從清新的口味到豐富醇厚的口感，應有盡有。清酒不僅是日本慶典和儀式上不可或缺的飲品，還能與各種食物完美搭配，提升用餐體驗。本專題將介紹幾種日本清酒。

燻酒（果味型）

燻酒是一種果味型清酒，口感芬芳清透，帶有絢麗的果香或花香。這種清酒以蘋果、梨、甜瓜、香蕉、李子和紫藤的香氣為代表，甜度適中，口感圓潤，酸度清爽，典型代表有大吟釀和吟釀。

爽酒（輕爽型）

這種清酒的特點是清淡順滑，香氣柔和適中，有檸檬、青蘋果、酸橙、葡萄柚、櫻花等香氣，味道清新，口感順滑。普通酒、本釀造、生酒均屬此類。

醇酒（醇厚型）

這種清酒的香氣讓人聯想到天然木材或富含大豆和蕎麥等鮮味的乳製品。其口感特別豐富，有明顯的鮮味和淡淡的礦物質味道。它在不同的溫度下會呈現出細微差別；溫熱時會展現出細膩的鮮味和清脆的口感。醇酒的代表有純米酒和生酛。

熟酒（熟成型）

這種清酒的特點是香氣濃郁而複雜，讓人聯想到香料或乾果，如肉桂、沉香、堅果、各種蘑菇、楓糖漿和蜂蜜。它的口感隨著酒齡增長而變化，在甜味和酸度之間達到平衡。香料和堅果的芳香在口中瀰漫，伴隨著醇厚細膩的鮮味，餘味綿長。

其他特殊類型

通過省略或增加清酒生產過程中的某些步驟，可以生產出一些特殊類型的清酒。特殊類型的清酒包括：“生酒”（無需巴氏殺菌，口味清新，必須儘快飲用）、“濁酒”（含有大米固體的渾濁清酒，口味甜中帶酸）、“古酒”（經過陳釀，口味更濃，帶有泥土香或木香）、“地酒”（由小釀酒商在當地生產）以及“甘酒”（一種在冬季節日期間供應的甜味濃稠飲料）等。