Japanese Sake

사과, 배, 멜론, 바나나, 자두, 등나무 등의 향이 나는 사케. 과일이나 꽃의 화려한 향과 청량감을 가지고 있으며, 다이긴죠슈와 긴죠슈 특유의 적당한 단맛과 부드러움, 상큼한 신맛이 조화를 이루는 것이 특징입니다.

레몬, 청사과, 라임, 자몽, 벚꽃 등의 순하고 은은한 향의 사케. 

라이트하고 부드러운 타입으로, 상큼한 맛과 입안에서의 부드러운 느낌을 선사합니다. 이러한 풍미를 지닌 소슈는 후츠슈, 혼조슈, 나메사케의 세 가지 종류가 있습니다.

천연 나무나 대두, 메밀 등 감칠맛이 풍부한 사케. 

유제품을 연상시키는 향으로, 감칠맛이 뚜렷하고 미네랄 향이 살짝 감도는 풍부한 맛이 특징입니다. 온도에 따라 다양한 느낌을 주어, 따뜻하게 마시면 깔끔하면서 섬세한 풍미를 즐길 수 있습니다. 준마이슈와 키모토가 대표적으로 알려져 있습니다.

계피, 향, 견과류, 다양한 종류의 버섯, 메이플 시럽, 꿀 등 향신료나 말린 과일을 연상시키는 강하고 복합적인 향이 특징. 숙성과 함께 맛이 진화하며 단맛과 산미가 균형을 이룹니다. 향신료와 견과류의 향이 입안 가득 퍼지며,  부드럽고 섬세한 감칠맛과 함께 오래 여운을 남깁니다. 

사케 제조 과정에서 특정 단계를 생략하거나 추가함으로써 특별한 종류의 사케를 만들 수 있습니다. 특별한 종류의 사케로는 신선한 맛을 위해 저온 살균을 생략하고 빨리 마셔야 하는 '나마자케', 쌀 고형물을 넣어 달콤하면서도 시큼한 맛이 나는 탁한 사케 '니고리자케', 숙성하여 흙이나 나무 향이 강한 '고슈', 소규모 양조장 현지에서 생산하는 '지자케', 겨울 축제 등에 제공되는 달콤하고 걸쭉한 음료인 아마자케 등이 있습니다.