日本食品饮料展|日本饮料趋势：口味清淡化、包装女性化、追求健康化

今天日本食品饮料展小编来聊一聊日本饮料的发展趋势。

日本饮料的迅速扩张发生在1960年之后，碳酸饮料-果味饮料-咖啡-茶饮料及矿泉水阶段性增长。1964年日本饮料产量仅为110万千升，到2007年已达到1853万千升，年复合增速为6.8%。早期日本饮料以碳酸饮料为主，其中可乐占到碳酸饮料消费的半数以上。1978年碳酸饮料产量达到峰值341万千升，之后由于消费者健康意识增加及饮食习惯变迁而逐渐降低，至2007年降至288万千升。碳酸饮料黄金时期过后果味饮料和咖啡逐渐兴起，并于1990年达到鼎盛。90年代后消费者健康偏好及无糖化偏好促成茶饮料消费量激增，携带便利的PET瓶装进一步推动了茶饮料的增长。该段时期矿泉水增长也较为明显，口味明显向清淡化转变。

1995-2009年间，代表东方饮食文化的茶饮料增长十分迅速。茶饮料分为乌龙茶、红茶、绿茶、混合茶饮料等，经过90年代发展期后占比远高于其他饮料品类。茶饮料的发展始于70年代初期红茶饮料，1981年罐装乌龙茶因其瘦身功效消费量增加，1985年伊藤园开始生瓶装绿茶饮料，多厂家进入绿茶市场。绿茶开始带动茶饮进入爆发期，至2007年绿茶在茶饮料市场中占比达到43.3%、红茶17.1%、乌龙茶16.9%、混合茶15.7%，其他茶饮料7%。茶饮料的兴起一方面是由于健康化低糖趋势，另一方面是技术进步包括容器向PET罐装转型及自动贩卖机数量激增。

（1）容器向PET瓶装转型1982年日本食品安全法许可了PET瓶在饮料包装的应用，之后饮料容器由大型家庭装向小型PET装转变，至2007年PET瓶已在所有容器中占比59.5%，其中茶饮料PET瓶装更是达到81.9%的高占比。PET容器包装具有轻便易于携带、安全等优势。此后由于罐装创新产品增多，PET包装占比略微下滑，至2012年，小型500ml以下PET装占比24.3%,PET装在所有容器中占比44.5%。

（2）日本自动贩卖机普及度高，50%贩卖饮料。日本战后贩卖机迅速发展，1965年时仅为32万台，至1985年已普及至520万台，仅次于美国，之后在经济萧条中基本保持零增长。自动贩卖机整体销售金额由65年1.2亿日元发展至2000年时增长58倍至近70亿日圆。中国目前自动贩卖机仍处在起步阶段，饮料多数从传统小店及现代商超等零售业态消费，我们认为自动售卖机是未来饮料行业的重要趋势，占比有望进一步增加。

除了茶饮料的爆发，90年后运动饮料和矿泉水增量也较为明显，日本乳饮料增长平缓。在行业特性方面呈现口味清淡化，包装女性化等特征，发展较好的茶饮料、水、清淡饮料均包含口味清爽、低糖健康等特性。

可以发现日本饮料发展较好的品牌均注重健康与口味，而注重零添加、低卡路里的饮品更具备上升趋势。90年后的日本健康的需求更胜于口味，表现为健康低糖的近水饮料、矿泉水、茶饮增速要高于重香精高糖的风味饮料，低健康度的碳酸饮料份额则逐年持续下滑。其中茶饮料涉猎最广，并有各类衍生品如奶茶、果茶等，这是由于茶符合东方文化，且茶多酚具备减肥、抑制过敏自然健康功效。

日本饮料子行业结构与中国对比表现为乳饮料占比更高，低健康度的碳酸饮料占比较低。此外日本茶饮料偏向为无糖化，对健康的关注程度高于中国。

日本饮料市场属于寡头垄断市场，2006年排名前十的饮料厂商销售额占行业比例达到88.4%。绿茶饮料前10大厂商占比更是高达95.5%，其中伊藤园、三得利占比54.5%。2007年饮料细分子行业CR4基本在50%以上，其中碳酸饮料93%、酒精饮料76%、嗜好饮料66%、健康饮料66%，属于成熟市场。

伊藤园：构建日本健康茶饮风尚伊藤园成立于1966年，是经营茶制品、蔬菜饮料，咖啡饮料等业务的饮料制造商，以茶饮料为主要销售产品。茶作为迎合东方口味及日本健康需求的饮料获得了广泛的市场，成为90年代后日本增速最快的饮料品类。伊藤园产品开发史中健康为一个重要主线，由乌龙茶（减脂）→绿茶（茶多酚）→矿泉水→无糖茶饮、碳酸水，强调自然，口味方面符合清爽、低糖化等特征。

伊藤园为日本饮料类增速较快的上市公司之一，1994-2015年主营业务收入年复合增速为8%，毛利率维持相对稳定在40%-50%之间。主要产品茶饮在老龄化趋势及经济低迷情形下仍保持了较高的增长。

伊藤园茶饮料贯彻以自然、健康、美味、安全、美观为原则，契合日本传统饮食文化（和食）的需求，2014年伊藤园饮料业务占收入比达90.3%，饮料中日本茶占比54.22%，蔬菜汁13.78%。主打产品oiocha累积销量已突破250亿瓶，年销量约1亿箱，人均年消费约20瓶。茶饮料在亚洲销量普遍较好，伊藤园2004年进入香港，目前已成为香港无糖绿茶第一品牌。口味上日本、香港、中国内地具有高度的一致性，可以推断中国茶饮料也将走向健康化、无糖化、口味以清爽近水口感为趋势。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：快消品风向标

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